華夏五千年文明，酒文化源遠流長，位于泰安市岱岳區的泰安市華泰酒業有限公司，舍棄了現代化的生產手段，百年如一日的沿用祖傳的“徂徠張氏釀酒制作技藝”，實證歷史已有200年以上清朝時張氏祖輩發明釀造此酒，以口傳心授的方式歷代傳承，形成了完善的傳統釀造技藝。第五代傳承人張守利自幼耳濡目染，在父輩的言傳身教和自己的學習鉆研下，積累了豐富的經驗，熟練掌握傳統釀酒秘法，在生產實踐中不斷加以發展，釀造出的酒清亮透明，口感醇綿豐滿，深受當地群眾喜愛，產品遠銷全國各地。

　　徂徠釀酒制作技藝分類有：固態發酵、半固態發酵、生料發酵、配糟發酵等，以徂徠山泉水為源，以高粱玉米為原料，采用傳統手藝蒸餾取酒。依托“百年窖池”、“老五甑釀酒法”、“看花摘酒”等為載體的徂徠釀酒傳統技藝，是一門經驗性極強的技術，主要工序仍憑手工操作，靠經驗靈活掌握，其工藝的稀有、獨特、精細和準確，確保了其清雅純正、綿甜爽凈、百年清香的感官特征。從一粒糧食到一滴酒，既是對中華傳統酒文化的傳承，更體現了勞動人民對自然的熱愛與尊重。